INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS :

250 g de crevettes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine 00
1-2 cuillères à soupe de curry
2 œufs
Persil
Huile d’olive
Sel
Poivre noir

PROCÉDURE :

Laver les crevettes, les mettre dans une poêle, ajouter le sel et l’eau chaude et cuire pendant 10 minutes (à la fin, une petite couche d’eau doit rester). Les retirer de la poêle et les peler. Ajouter le concentré de tomates au liquide des crevettes et remuer délicatement. Faire bouillir les œufs. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire environ 3-4 minutes. Ajouter peu à peu le liquide de cuisson des crevettes au mélange de farine et de beurre, puis remuer. Ajouter le sel, le poivre et le curry et cuire de 2 à 3 minutes. Éteindre le feu, ajouter les crevettes à la sauce et remuer soigneusement. Servir les crevettes avec du riz, du persil haché et des œufs tranchés.

Le style de cuisine iranienne est unique même s’il a été historiquement affecté par les traditions des pays voisins, comme la Turquie et l’Irak, mais même les pays géographiquement plus éloignés, comme la Grèce, l’Asie centrale et la Russie (pour des aspects subordonnés), l’ont influencée. Certains éléments de la cuisine iranienne ont été adoptés par la cuisine du nord de l’Inde. Les plats principaux de la cuisine iranienne sont des combinaisons de riz avec de l’agneau, du poulet ou du poisson, ainsi que des légumes et quelques variétés d’herbes fraîches. Afin d’atteindre le goût équilibré caractéristique de la cuisine iranienne, safran, cannelle et persil sont sagement mélangés et ajoutés à certains plats. L’emploi du riz dans la cuisine iranienne a connu une rapide expansion pendant le XVIe siècle. Traditionnellement, le riz était présent dans la cuisine du nord de l’Iran et dans les maisons des riches, tandis que dans le reste du pays le pain était l’élément principal. Aujourd’hui, les variétés de riz les plus appréciées grâce à leur saveur sont les variétés cultivées dans le nord de l’Iran. La recette proposée est Meigoo Polow, un plat typique du sud de l’Iran.