INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES:
250 g de gambas
1 cucharada de concentrado de tomate
75 g de mantequilla
1 cucharada de harina 00
1-2 cucharadas de curry
2 huevos
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
Lavar las gambas, ponerlas en una sartén, añadir sal y agua caliente y cocerlas durante 10 minutos (al final debe quedar una pequeña capa de agua). Retirarlas de la sartén y pelarlas. Añadir el concentrado de tomate al líquido de las gambas y remover con cuidado. Hervir los huevos. En una sartén, fundir la mantequilla, añadir la harina y cocinar durante unos 3-4 minutos. Añadir poco a poco el líquido de cocción de las gambas a la mezcla de harina y mantequilla, y remover. Añadir sal, pimienta y curry y cocinar durante 2-3 minutos. Apagar el fuego, añadir las gambas a la salsa y remover con cuidado. Servir las gambas con arroz, perejil picado y huevos troceados.
El estilo de la cocina iraní es único, aunque históricamente se haya visto afectado por las tradiciones procedentes de los países vecinos, como Turquía e Iraq, pero incluso países más lejanos geográficamente, como Grecia, Asia Central y Rusia , influyeron en él. Algunos elementos de la cocina iraní han sido adoptados por la cocina del norte de la India. Los principales platos de la cocina iraní son combinaciones de arroz con cordero, pollo o pescado, junto con verduras y algunas variedades de hierbas frescas. Para alcanzar el sabor equilibrado característico de la cocina iraní, el azafrán, la canela y el perejil se mezclan sabiamente y se añaden a algunos platos. El empleo del arroz en la cocina iraní creció rápidamente en el siglo XVI. Tradicionalmente, el arroz estaba presente en la cocina del norte de Irán y en las casas de los ricos, mientras que en el resto del País el pan era el elemento principal. Hoy en día, las variedades de arroz más apreciadas por su sabor son las cultivadas en el norte de Irán. La receta propuesta es el Meigoo Polow, un plato que se cocina en el sur de Irán.
