ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

  • 250 g Garnelen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 75 g Butter
  • 1 EL Mehl Type 405
  • 1 bis 2 EL Currypulver
  • 2 Eier
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Garnelen waschen, in eine Pfanne geben, Salz und heißes Wasser hinzufügen und 10 Min. garen lassen (zum Schluss muss eine kleine Wasserschicht in der Pfanne bleiben). Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und schälen. Das Tomatenmark in den Garnelensud geben und vorsichtig einrühren. Die Eier hart kochen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und etwa 3 bis 4 Min. anrösten. Der Mehl-Butter-Mischung nach und nach den Garnelensud hinzufügen und umrühren. Salz, Pfeffer und Currypulver hinzufügen und 2 bis 3 Min. garen lassen. Vom Herd nehmen, die Garnelen in die Sauce geben und vorsichtig umrühren. Die Garnelen mit Reis, gehackter Petersilie und den in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern servieren.

Der iranische Kochstil ist einzigartig, obgleich er im Lauf der Zeit von Traditionen aus den Nachbarländern wie der Türkei und dem Irak, aber auch aus weiter entfernten Ländern wie Griechenland, Zentralasien und Russland (hinsichtlich untergeordneter Aspekte) beeinflusst wurde. Einige Elemente der iranischen Küche wurden von der nordindischen Küche übernommen. Im Iran umfasst die Esskultur hauptsächlich Reisgerichte mit Lamm, Hühnchen oder Fisch sowie Gemüse und einigen Sorten frischer Kräuter. Um den ausgewogenen charakteristischen Geschmack der iranischen Küche zu treffen, werden Safran, Zimt und Petersilie sachgerecht vermischt und einigen Gerichten hinzugefügt. Der Einsatz von Reis in der iranischen Küche verbreitete sich rasch im 16. Jh. Reis wurde früher im Norden des Iran und von der wohlhabenden Bevölkerung gegessen, während in den übrigen Teilen des Landes Brot das Hauptnahrungsmittel war. Heute werden die geschmacklich beliebtesten Reissorten im Nordiran angebaut. Das Gericht, das wir Ihnen vorschlagen, ist Meigoo Polow aus dem Süden des Iran.