ZUTATEN (2 PERSONEN):

  • 180g Carnaroli Reis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1EL Olivenöl extra nativ
  • 50ml Weißwein trocken
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 80g Pistazienpesto
  • 75g Speck
  • 20g Butter
  • 30g Grana Padano
  • Pfeffer
  • Salz

ZUBEREITUNG:

  • Den Speck anbraten.
  • Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Carnaroli-Reis hinzugeben und anrösten.
  • Mit Weißwein ablöschen.
  • Reis mit Brühe bedecken und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln
  • lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  • Nach und nach restliche Brühe angießen.
  • Salz, Pfeffer und Pistaziencreme einrühren.
  • Butter und Grana Padano unter das fertige Risotto rühren.
  • Mit Speck garnieren.